O gengibre é uma raiz poderosa, conhecida tanto por seu sabor picante quanto por suas propriedades medicinais. Utilizado há séculos na medicina tradicional, o gengibre é eficaz para aliviar náuseas e dores musculares e articulares, além de ser um anti-inflamatório natural.
Neste artigo, você aprenderá como usar o gengibre na cozinha de maneira prática e deliciosa, explorando receitas e ideias para incorporá-lo ao seu dia a dia enquanto aproveita seus benefícios terapêuticos. Ele não é usado para aliviar náuseas e dores, ele é utilizado por muitos outros benefícios.
A raiz que aqueceu o mundo
O gengibre é uma planta originária do sudeste da Ásia, onde era utilizado há mais de 5.000 anos na medicina tradicional chinesa e ayurvédica. Ele foi uma das primeiras especiarias a ser comercializada entre a Ásia e a Europa, tornando-se um ingrediente valioso na culinária e na medicina de várias culturas. Durante a Idade Média, o gengibre era tão valorizado que era usado como moeda de troca. Hoje, o gengibre é cultivado em regiões tropicais ao redor do mundo e é amplamente utilizado na culinária, na medicina natural e na indústria de bebidas, graças ao seu sabor picante e aos seus múltiplos benefícios à saúde.
Por que o gengibre é tão eficaz contra náuseas e dores?
O gengibre é rico em compostos bioativos, como gingerol, shogaol e zingerona, que possuem propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e antimicrobianas.
Um estudo publicado no Journal of Pain (2015) mostrou que o consumo de gengibre pode reduzir a dor muscular e a inflamação, especialmente em atletas e pessoas com artrite. Outra pesquisa, publicada no Journal of Ethnopharmacology (2018), destacou que o gengibre é eficaz para aliviar náuseas e dores.
Outro benefício notável do gengibre é seu potencial para melhorar a digestão e a saúde cardiovascular. Um estudo publicado no Journal of Nutrition (2019) demonstrou que o gengibre pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (o “colesterol ruim”) e melhorar a circulação sanguínea.
Além disso, o gengibre é amplamente utilizado em chás e sucos detox, graças às suas propriedades termogênicas e desintoxicantes.
Dicas para usar gengibre na cozinha
Fresco x em pó
- Gengibre fresco: Melhor para chás, marinadas, sopas e pratos principais.
- Gengibre em pó: Ideal para bolos, biscoitos e bebidas quentes, como leite dourado.
Preparação
- Ralado: Para chás e molhos.
- Em fatias: Perfeito para sopas ou infusões.
- Picado: Adicione em pratos grelhados e salteados para um toque picante.
Combinações ideais
- Combina bem com: limão, mel, alho, abacaxi, canela e ervas frescas como hortelã.
Receitas com gengibre para aliviar náuseas e dores
Chá de gengibre e limão
- Ingredientes:
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado.
- Suco de meio limão.
- 1 colher de chá de mel.
- 250 ml de água.
- Modo de preparo:
- Ferva a água com o gengibre por 5 minutos.
- Coe, adicione o suco de limão e o mel antes de consumir.
- Benefícios: Alívio rápido de náuseas e reforço do sistema imunológico.
Sopa de cenoura com gengibre
- Ingredientes:
- 4 cenouras descascadas e picadas.
- 1 colher de chá de gengibre ralado.
- 1 cebola picada.
- 1 litro de caldo de legumes.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- Modo de preparo:
- Refogue a cebola no azeite, adicione as cenouras e o caldo de legumes.
- Cozinhe até amolecer, bata no liquidificador e finalize com o gengibre ralado.
- Benefícios: Conforto, alívio de dores e fortalecimento do sistema digestivo.
Salmão grelhado com molho de gengibre
- Ingredientes:
- 2 filés de salmão.
- 1 colher de sopa de gengibre ralado.
- 2 colheres de sopa de molho de soja.
- Suco de meio limão.
- 1 colher de chá de mel.
- Modo de preparo:
- Misture o gengibre, molho de soja, limão e mel para fazer o molho.
- Grelhe os filés de salmão e finalize com o molho antes de servir.
- Benefícios: Rico em ômega-3 e propriedades anti-inflamatórias.
Smoothie de gengibre e abacaxi
- Ingredientes:
- 1 xícara de abacaxi fresco ou congelado.
- 1 colher de chá de gengibre ralado.
- 1 xícara de água de coco.
- Suco de meio limão.
- Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- Sirva gelado.
- Benefícios: Refrescante, digestivo e ótimo para reduzir náuseas.
Biscoitos de gengibre
- Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo.
- 1 colher de chá de gengibre em pó.
- 1 colher de chá de canela em pó.
- 1/2 xícara de mel.
- 1/2 xícara de manteiga.
- Modo de preparo:
- Misture os ingredientes secos e adicione o mel e a manteiga até formar uma massa.
- Modele os biscoitos e asse em forno a 180°C por 12-15 minutos.
- Benefícios: Snack prático para prevenir náuseas e melhorar a digestão.
Como incorporar gengibre no dia a dia
- Marinadas: Adicione gengibre ralado a marinadas para carnes, peixes ou tofu.
- Molhos: Use gengibre em molhos para saladas ou massas.
- Bebidas: Infunda gengibre em chás ou sucos para um toque picante e saudável.
Benefícios adicionais do gengibre
- Digestão: Alivia gases e promove o funcionamento intestinal.
- Circulação: Melhora o fluxo sanguíneo, eficaz para aliviar náuseas e dores.
- Imunidade: Reforça as defesas naturais contra resfriados e infecções.
Cuidados e contraindicações
- Moderação: O consumo excessivo pode causar desconforto estomacal.
- Precauções específicas:
- Gestantes devem consumir gengibre com moderação, preferencialmente sob orientação médica.
- Pessoas com distúrbios de coagulação devem evitar grandes quantidades.
- Qualidade do gengibre: Prefira gengibre fresco ou de fornecedores confiáveis.
Tendências no uso do gengibre
- Sobremesas modernas: Sorvetes, bolos e pudins com gengibre.
- Coquetéis e bebidas: Moscow Mule e chá gelado de gengibre estão entre os favoritos.
- Shots de gengibre: Produtos prontos no mercado com alta concentração de gengibre para alívio rápido.
Curiosidades que você precisa saber sobre o gengibre
Você sabia que o gengibre era considerado um afrodisíaco na cultura árabe e era frequentemente usado em poções de amor?
Outra curiosidade interessante é que o gengibre é uma das poucas plantas que podem ser usadas em todas as suas formas: fresco, seco, em pó, óleo essencial e até mesmo cristalizado. Além disso, o gengibre é um ingrediente chave na culinária asiática, sendo usado em pratos como sushi, curry e sopas.
Na medicina tradicional, o gengibre era usado para tratar resfriados, dores de cabeça e problemas digestivos.
O gengibre é um ingrediente versátil que combina sabor e benefícios medicinais, sendo eficaz no alívio de náuseas e dores. Incorporar o gengibre na cozinha é uma maneira prática e deliciosa de cuidar da saúde e explorar novos sabores.
Experimente as receitas sugeridas e descubra como o gengibre pode transformar sua alimentação e bem-estar além de aliviar náuseas e dores.